まぐろとアボカドのすしケーキ【by 大原千鶴さん】

材料（11×18×高さ６cmの容器１個分・２〜３人分）

「基本のすし飯」
　全量
まぐろの刺し身
　150g
漬け汁
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
青じそのせん切り
　５枚分
アボカド
　1/4個
レモン汁
　少々
クレソン
　１本
刻みのり
　適量

• 「基本のすし飯」

  全量

• まぐろの刺し身

  150g

• 漬け汁

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 青じそのせん切り

  ５枚分

• アボカド

  1/4個

• レモン汁

  少々

• クレソン

  １本

• 刻みのり

  適量

「基本のすし飯【by 大原千鶴さん】」の作り方

1. 1

   しそは水にさらしてしっかり絞る。アボカドは５mm幅に切って、レモン汁をかける。

2. 2

   ラップを長めに切り、容器の長い１辺の縁からもう１辺の縁に向けて、はわせるように敷き込む。

1. 1

   まぐろのづけを作る。漬け汁のみりんを耐熱容器に入れて、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、アルコール分をとばす。しょうゆを加え、しっかりさます。

2. 2

   まぐろを加え、ラップをかけて、冷蔵庫に約１時間おいてなじませる。

3. 3

   下準備した容器の底に刻みのりを敷き、すし飯半量をのせて広げる。その上にしそを敷き、残りのすし飯をのせて広げる。ラップをかけて上から手で押さえて平らにする。約５分おいてなじませる。

   

   ラップを容器の長い辺から辺にはわせるようにし、底にのりを敷く。これによって、容器からご飯をはずしやすくなる。容器にすし飯を半分敷いたら、青じそを広げ、その上に残りのご飯を広げる。平らにしてラップをかけてぎゅっと押して。

4. 4

   上のラップをはずし、器に逆さにしてのせ、容器に敷き込んだラップを押さえながら容器をはずし、すし飯を取り出す。

5. 5

   ２の長さの短いものをくるくると巻いて芯にし、数切れをゆるく巻きつけて、バラの形にする。これを２〜３個作り、４にのせ、まわりに下準備したアボカドを並べる。クレソンの葉を摘んでのせる。切り分けて、好みでアボカドにしょうゆをつけて食べる。

   

   バラ形にするまぐろは切り落としなどを使ってもOK。づけのまぐろは少しねっとりするので巻いてもはがれにくい。

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