牛肉とレタスの温サラダ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
レタス
　４枚
エリンギ
　１パック(約100g)
赤パプリカ
　1/2個
ザーサイドレッシング
　・ザーサイ(味つき)
　　50g
　・長ねぎ
　　10cm
　・酢
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん、ごま油
　　各大さじ1/2

• 牛切り落とし肉

  150g

• レタス

  ４枚

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• ザーサイドレッシング

• 　・ザーサイ(味つき)

  50g

• 　・長ねぎ

  10cm

• 　・酢

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん、ごま油

  各大さじ1/2

1. 1

   レタスは一口大にちぎる。エリンギは縦４〜６つに裂く。パプリカは縦１cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。ザーサイドレッシングを作る。ザーサイ、ねぎは粗みじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてさっとゆで、肉の色が変わったらざるに上げて湯をきる。アクを除いてエリンギを入れ、再び沸いてきたらレタスとパプリカを加え、20〜30秒ゆで、ざるに上げてしっかり湯をきる。

   

   牛肉をゆでた湯で野菜をゆでると、肉の脂で野菜がコーティングされ、うまみが溶け出さない。

3. 3

   牛肉と野菜を混ぜ合わせて器に盛り、温かいうちにザーサイドレッシングを回しかける。

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