和風ロールキャベツ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・酒、片栗粉、水…各大さじ１
• 　・塩…少々
• キャベツ…小４枚(約120g)
• かぶ(葉つき)…小２個(約140g)
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１
• からし酢みそ
• 　・みそ…大さじ２
• 　・酢、砂糖…各大さじ１
• 　・練りがらし…小さじ1/2
• 　・水…小さじ１
• ・小麦粉

作り方

1. キャベツは軸の厚い部分をそぎ、そぎ取った部分はとりおく。葉と軸の向きが交互になるように重ね、ラップに包んで、電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、四つ割りにする。ボウルに肉だねの材料を入れ、そぎ取ったキャベツの軸の部分をみじん切りにして加え、よく練り混ぜる。
2. キャベツ１枚を軸側を手前にして置き、小麦粉適量をふり、１の肉だねの1/4量をのせる。キャベツの手前を内側に折り、左右を折り込んで、くるくるとしっかり巻く。同様にしてあと３個作る。

   

3. 鍋に煮汁を入れ、２を巻き終わりを下にして並べ入れる。火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約５分煮る。かぶを加え、再びふたをずらしてのせ、さらに約10分煮る。器に盛り、からし酢みそを混ぜ合わせてかける。