和風ロールキャベツ

和風ロールキャベツ

からし酢みそをかけて

カロリー
267kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ロールキャベツ・ロール白菜
肉のおかず > ロールキャベツ・ロール白菜
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・しょうがのみじん切り…小さじ1

 ・酒、片栗粉、水…各大さじ1

 ・塩…少々

キャベツ…小4枚(約120g)

かぶ(葉つき)…小2個(約140g)

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

からし酢みそ

 ・みそ…大さじ2

 ・酢、砂糖…各大さじ1

 ・練りがらし…小さじ1/2

 ・水…小さじ1

・小麦粉

作り方

1.

キャベツは軸の厚い部分をそぎ、そぎ取った部分はとりおく。葉と軸の向きが交互になるように重ね、ラップに包んで、電子レンジで約2分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。かぶは茎を2cm残して葉を落とし、四つ割りにする。ボウルに肉だねの材料を入れ、そぎ取ったキャベツの軸の部分をみじん切りにして加え、よく練り混ぜる。

2.
キャベツの軸の部分はかたくて巻きづらいので、そぎ取る。そぎ取った部分は肉だねに加える。

キャベツの軸の部分はかたくて巻きづらいので、そぎ取る。そぎ取った部分は肉だねに加える。

キャベツ1枚を軸側を手前にして置き、小麦粉適量をふり、1の肉だねの1/4量をのせる。キャベツの手前を内側に折り、左右を折り込んで、くるくるとしっかり巻く。同様にしてあと3個作る。

3.

鍋に煮汁を入れ、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約5分煮る。かぶを加え、再びふたをずらしてのせ、さらに約10分煮る。器に盛り、からし酢みそを混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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