和風煮込みハンバーグ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 赤パプリカ…1/2個
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 三つ葉…１株
• 煮汁
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは縦４等分に切り、長さを斜め半分に切る。しめじは小房に分ける。三つ葉はざく切りにする。ハンバーグだねを作る。ボウルにハンバーグだねの材料を合わせてよく練り混ぜ、４等分して小判形にまとめる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ハンバーグを並べ入れて、１〜２分焼きつける。焼き色がついたら上下を返し、さらに１〜２分焼きつけて両面色よく焼く。

   

3. ペーパータオルで余分な脂を拭き取って煮汁を注ぎ、パプリカ、しめじも加えてふたをする。４〜５分蒸し煮にし、ハンバーグに火が通ったら、フライパンのあいたところに三つ葉を入れ、しんなりするまでさっと煮る。