大根と白菜のジューシー餃子

材料（２人分）

大根
　２cm(約80g)
白菜
　１〜２枚(約100g)
豚ひき肉
　50g
おろししょうが
　小さじ１
餃子の皮
　14枚
たれ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩、サラダ油

• 大根

  ２cm(約80g)

• 白菜

  １〜２枚(約100g)

• 豚ひき肉

  50g

• おろししょうが

  小さじ１

• 餃子の皮

  14枚

• たれ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油

1. 1

   大根は５mm角に切り、白菜はみじん切りにし、ボウルに合わせ入れる。塩小さじ1/2をふって混ぜ、７〜８分おいて、水けを絞る。

   

   大根と白菜は塩もみして水けを絞れば、かさが減ってたっぷり食べられる。切り方を変えると食感も楽しい。

2. 2

   別のボウルにひき肉としょうがを入れて練り混ぜ、１を加えてさらによく練り混ぜる。餃子の皮に1/14量ずつ(大さじ１弱が目安)のせ、包む。

3. 3

   直径20cmのフライパンに油小さじ１を入れて熱し、餃子を並べ入れて１〜２分焼く。焼き色がついたら水65mlを入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し焼きにし、ふたを取って火を強め、フライパンを揺すりながら水分をとばす。

   

   直径20cmの小さめのフライパンなら、油も小さじ１と少なめですみ、一度に焼けるのでおすすめ。

4. 4

   器に盛って、たれを添える。

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