しらたき肉じゃが

材料（２〜３人分）

しらたき
　2袋(約400g)
牛切り落とし肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
じゃがいも
　１個
絹さや
　10本
だし汁（または水）
　１カップ
・ 塩、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

• しらたき

  2袋(約400g)

• 牛切り落とし肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• じゃがいも

  １個

• 絹さや

  10本

• だし汁（または水）

  １カップ

• ・ 塩、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   しらたきは塩小さじ２でもみ、さっと洗って鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、火にかける。時々ほぐして、煮立ったらざるにあけて粗熱をとる。

   

1. 1

   しらたきは７〜８cm長さに切って水けを絞る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りに、にんじんは小さめの乱切りに、じゃがいもは大きめの乱切りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。油がまわったら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

3. 3

   しらたき、だし汁を加えて混ぜ、煮立ったらアクを除き、ふたをして約５分煮る。

4. 4

   砂糖大さじ３、酒、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。絹さやを加えてひと煮立ちさせる。

   

   しらたきは炒めた具とだし汁で煮てうまみを吸わせてから調味する。

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