さばのみそ煮（２）

材料（２人分）

• さば(骨つき)…２切れ
• こんにゃく…1/2枚
• しょうが…１かけ
• 煮汁
• 　・酒…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…１カップ

作り方

1. こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでして湯をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮はとりおく。さばはペーパータオルで水けを拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れる。
2. 直径20cmのフライパンに煮汁の材料、しょうがの皮を入れ、強火にかけてみそを溶き、煮立ったらさばの皮目を上にして入れる。中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。

   

3. 落としぶたをはずし、こんにゃくを入れ、煮汁を時々かけながら３〜４分煮る。器にさば、こんにゃくを盛る。
4. 煮汁の入ったフライパンを火にかけ、とろりとするまで煮詰める。さばにかけ、しょうがのせん切りをのせる。