さばのみそ煮(2)

さばのみそ煮(2)

こっくりと煮詰まったみそがさばにからんで臭みなし

カロリー
211kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さば(骨つき)…2切れ

こんにゃく…1/2枚

しょうが…1かけ

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでして湯をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮はとりおく。さばはペーパータオルで水けを拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れる。

2.
さばもしょうがをきかせて煮れば、霜ふりいらず

さばもしょうがをきかせて煮れば、霜ふりいらず

直径20cmのフライパンに煮汁の材料、しょうがの皮を入れ、強火にかけてみそを溶き、煮立ったらさばの皮目を上にして入れる。中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。

3.

落としぶたをはずし、こんにゃくを入れ、煮汁を時々かけながら3~4分煮る。器にさば、こんにゃくを盛る。

4.

煮汁の入ったフライパンを火にかけ、とろりとするまで煮詰める。さばにかけ、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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