牛肉と豆苗のオイスター炒め煮
時短でラク
422kcal
2.2g
15min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…150g
豆苗…1/2袋
黄パプリカ…1/4個
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…1/4本分
はるさめ…60g
煮汁
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・水…2カップ
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢
豆苗…1/2袋
黄パプリカ…1/4個
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…1/4本分
はるさめ…60g
煮汁
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・水…2カップ
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢
作り方
- 豆苗は長さを半分に切る。パプリカは横5mm幅に切る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。はるさめは長ければ食べやすい長さにキッチンばさみで切る。
- フライパンに油小さじ2を熱し、弱火でしょうがとねぎを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、中火で約1分30秒炒める。
- 肉の色がほぼ変わったらパプリカを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらはるさめをもどさずに加え、約4分煮る。はるさめがやわらかくなったら豆苗を加え、ざっと混ぜ合わせて約1分煮て、仕上げに酢大さじ1を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
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