材料（２人分）
120g
卵
２個
キャベツ
３枚(約150g)
煮汁
・みりん
大さじ３
・しょうゆ
小さじ１
・塩
小さじ1/4
・水
１カップ
粉ざんしょう
適量
・小麦粉
作り方
-
1
キャベツは１cm幅に切り、長ければ長さを２〜３つに切る。ボウルに卵を軽く溶きほぐす。
-
2
直径約20cmのフライパンに煮汁を入れて火にかけ、約２分煮立てる。キャベツを入れて約１分煮たらざっと上下を返し、牛肉に小麦粉大さじ１をまぶしつけて、１枚ずつ軽く握って入れ、そのまま約２分煮る。上下を返し、さらに１〜２分煮る。
切り落とし肉を軽く握って丸めて入れると、ボリューム感が出るうえ、やわらかく煮える。
-
3
肉の色が変わったら、溶き卵の半量を玉じゃくしで中央から全体に回し入れ、20〜30秒煮る。残りの溶き卵を回し入れ、フライパンを揺すりながら半熟状になるまで火を通す。器に盛って、粉ざんしょうをふる。
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小田真規子 さん
小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
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▶公式サイト：スタジオナッツ
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▶Instagram：studionutsnuts パプリカマキコの料理のパプリ科
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▶Facebook：スタジオナッツ
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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