ミートボールのキャベツドーム蒸し

材料（３〜４人分）

• ミートボール
• 　・豚ひき肉[赤身]…300g
• 　・卵…小１個
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・片栗粉…大さじ１
• キャベツ…７〜８枚
• 中華ブイヨン…2/3カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉小さじ1/2
• 　・＋水…小さじ１
• サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ボウルにミートボールの材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。手に油を塗り、ひき肉を大さじ１くらいずつ丸いハンバーグ形に丸め、油(分量外)を薄く塗ったバットに並べる。油大さじ１を熱したフライパンに入れ、表面にサッと焼き色をつける。直径15cmくらいの耐熱ボウル(またはどんぶり)の内側に、焼いたミートボールをすき間なくはりつける。
2. キャベツは芯をそぎ取って一口大に切る。油大さじ１と1/2でしんなりするまで炒め、塩少々で調味する。１のボウルにしっかり詰め、ブイヨン、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ１を合わせてかけ、ラップをして電子レンジで４分加熱する。
3. ２のラップを取り、皿などで押さえながら蒸し汁を小鍋にあける。火にかけて、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。ボウルの中身を皿にあけ、あんをかける。