豚の青じそロールみそ照り

材料（２〜３人分）

• 豚ロース薄切り肉…300g
• プロセスチーズ…20g
• 青じそ…６枚
• たれ
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖、みそ…各大さじ1/2
• 　・みりん、しょうゆ…各小さじ２
• ・小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. チーズは７mm四方の棒状に切る。
2. まな板にラップを約30cm長さに広げ、小麦粉をたっぷりふり、豚肉半量をパックに入っていた形のまま縦長にのせて広げる。しそ３枚を手前にのせ、残りの豚肉を同様に重ね広げる(脂身が交互にくるように置くとよい)。

   

3. 手前に残りのしそをのせて、チーズを横向きに並べ、手前からくるくると巻きながら、両端は中に折り込んで、ぎゅっと握る。
4. フライパンに油小さじ２を熱し、３を巻き終わりを下にして入れ、焼き固まったら転がしながら強めの中火で２〜３分焼く。酒1/4カップ、水1/2カップを加えてふたをし、強めの中火で約６分、途中上下を返して蒸し焼きにする。
5. 中火にし、たれを加えてからめたら火を止め、再びふたをして約５分蒸らして火を通す。長さを８等分に切る。