レシピ
にんにく風味の揚げ餃子

にんにく風味の揚げ餃子

Name: にんにく風味の揚げ餃子
Yield: 12個分・２〜３人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…100g; キャベツ…小１枚(約50g); にんにく…３片; レモンのくし形切り…２〜３切れ; 餃子の皮…12枚; 合わせ調味料; ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１; ・水…大さじ１ 1/2; ・塩、サラダ油

餃子パーティーやってみよう

男子会におすすめ！　ジューシーな肉とカリッとした食感が嬉しいにんにく風味の揚げ餃子

１個分：

62kcal

0.4g

材料（12個分・２〜３人分）

豚ひき肉
　100g
キャベツ
　小１枚(約50g)
にんにく
　３片
レモンのくし形切り
　２〜３切れ
餃子の皮
　12枚
合わせ調味料
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各小さじ１
　・水
　　大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

豚ひき肉

100g
キャベツ

小１枚(約50g)
にんにく

３片
レモンのくし形切り

２〜３切れ
餃子の皮

12枚
合わせ調味料
　・オイスターソース、しょうゆ

各小さじ１
　・水

大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

作り方

1

キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩少々、水大さじ１　1/2を加えてさっと混ぜ、約15分おく。にんにくは縦半分に切る。
2

別のボウルにひき肉を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。キャベツの水けを絞り、合わせ調味料とともに加え、さらに練り混ぜる。
3

餃子の皮１枚に２の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々をぬる。皮を半分に折って半月形にし、しっかりと閉じる。同様にして合計12個作る。
4

フライパン(直径26cmくらいの大きめがおすすめ)に３を重ならないように入れ、あいたところににんにくを入れる。油をひたるくらい(１カップが目安)に注いで弱めの中火にかけ、４〜６分皮がふくらむまで揚げる。上下を返し、さらに２〜３分揚げ、仕上げに火を強めてきつね色になるまで揚げる。にんにくとともに取り出して油をきる。器に盛り、塩適量とレモンを添える。

先に餃子とにんにくを入れてから油を注ぐようにすると、はねることもなく、均一に熱が広がる。ガーリックオイルを作りながらそのオイルで揚げる。