トマトカオマンガイ

材料（３〜４人分）

• 米…２合
• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・塩…少々
• 長ねぎ(青い部分)…１本分
• しょうがの薄切り…２枚
• トマト…小１個(約100g)
• 香菜(シャンツァイ)…２株
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・ナンプラー…小さじ２
• 　・こしょう…少々
• たれ
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 　・オイスターソース…大さじ２
• 　・酢、白すりごま…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・ラー油…小さじ1/2

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、約15分おく。とり肉は余分な脂と筋を除き、皮目にフォークで５〜６カ所穴をあける。下味をもみ込み、約10分おく。
2. 炊飯器に米と合わせ調味料、水330mlを入れ、よく混ぜる。ねぎ、しょうが、とり肉を皮目を上にして下味ごとのせる。トマトをすき間に軽く押し込み、普通に炊く。

   

3. 香菜は葉を摘み、茎は粗みじん切りにする。ご飯が炊き上がったらねぎ、しょうがを除く。とり肉を取り出し、香菜の茎を加えてトマトをくずしながら混ぜ、器に盛る。とり肉を食べやすく切って、香菜の葉とともにのせ、たれを混ぜてかける。