えび玉炒め弁当

材料（１人分）

• むきえび…80g
• 溶き卵…１個分
• 長ねぎ…10cm
• にんじん…３cm
• 大根…２cm
• きゅうり…４cm
• マリネ液
• 　・酢…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１　1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・酒…小さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ピリ辛ケチャップ
• 　・豆板醤…小さじ1/3
• 　・トマトケチャップ…小さじ２
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• ・ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1. ねぎは斜め薄切り、にんじん、大根は５mm厚さのいちょう切り、きゅうりは５mm厚さの半月切りにする。えびは半分に切る。

   

2. 耐熱ボウルににんじん、大根、きゅうり、マリネ液を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。

   

3. 加熱している間に、フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、えび、ねぎをさっと炒める。酒小さじ２を加え、塩、こしょう各少々をふり、溶き卵を加えてふんわりと炒め合わせる。

   

4. 弁当箱にご飯を詰め、２の汁けをきり、３とともに詰める。３にピリ辛ケチャップを添え、好みでリーフレタスを添え、ご飯に黒いりごまをふっても。