とりむね肉の照り焼き弁当

材料（1人分）

• とりむね肉の照り焼き
• 　・とりむね肉…1/2枚(約70g)
• 　漬け汁
• 　　・しょうゆ…小さじ2
• 　　・酒…小さじ1
• ピーマンの塩炒め
• 　・ピーマン…1個
• にんじん入り卵焼き
• 　・卵…1個
• 　・にんじん…1/4本
• ご飯
• 　・ご飯…茶碗1杯分
• マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油、砂糖

下ごしらえ

1. ピーマンは縦半分に切って横にせん切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、漬け汁をまぶす。卵は溶きほぐし、にんじんをすりおろして入れ、マヨネーズ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、アルミカップに入れる。フライパンに油大さじ1/2をひいて、ピーマン、とり肉は汁けをきり(汁はとっておく)、卵のカップをのせる。

作り方

1. フライパンを火にかけ、ピーマンを炒める。とり肉も炒め、卵もかき混ぜる。ピーマンに油がまわったら塩少々をふって混ぜ、取り出す。

   

2. とり肉の表面に焼き色がついたら残りの漬け汁、砂糖小さじ1をかけて炒め、からめて照りを出し、取り出す。

   

3. フライパンの汚れをペーパータオルでふき取り、湯少々を入れてふたをし、約30秒蒸し焼きにし、表面が固まったら取り出す。