フライドチキンのランチボックス

材料（２人分）

• フライドチキン
• 　・とり骨つきもも肉ぶつ切り(または手羽元)…400g
• 下味
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・しょうが汁、塩…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 溶き卵…1/2個分
• 牛乳…大さじ１　1/2
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ3
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・オールスパイス…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• にんじんサラダ
• 　・レーズン…大さじ1(約10g)
• 　・にんじん…小1本
• 　・パセリの粗みじん切り…大さじ1/2
• 　・赤ワインビネガー(または酢)…小さじ2〜3
• 好みのパン…2個
• 揚げ油、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. フライドチキンを作る。とり肉は下味の材料とともにポリ袋に入れてよくもみ、そのまま1時間おく。ころもの材料を別のポリ袋に入れてふり、よく混ぜ合わせる。
2. 溶き卵と牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3. とり肉を２に入れてよくからめ、ころもの入ったポリ袋に入れて全体にまぶし、しっかりころもをつける。

   

4. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れて10〜12分じっくりと揚げる。いったん取り出し、火を強めて高温(約185℃)にし、再びとり肉を入れてこんがりと色づくまで4〜5分揚げる。

   

5. にんじんサラダを作る。レーズンは20～30分水につけてもどし、水をしっかり絞る。にんじんは4㎝長さのせん切りにする。
6. ボウルに５、赤ワインビネガー、パセリ、オリーブ油大さじ2、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせ、容器に入れる。
7. 紙箱に、４、６、パンを入れる。