豚の卵とじ弁当

材料（１人分）

• 豚こま切れ肉…50g
• 溶き卵…１個分
• 玉ねぎ…1/8個
• しいたけ…１枚
• 万能ねぎの小口切り…１本分
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• 和風だれ
• 　・しょうゆ…小さじ３
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・みりん…小さじ１
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. 玉ねぎは縦５mm幅に切り、しいたけは軸を除き、５mm幅に切る。豚肉は食べやすくほぐす。
2. 保存用密閉袋に１、和風だれを入れてもみ込み、冷蔵室で一晩漬ける。

   

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、下準備した材料を汁ごと入れて、肉の色が変わるまで炒める。

   

2. 水1/4カップを加え、煮立ったら溶き卵を回し入れる。ふたをして、卵が固まるまで蒸し焼きにし、万能ねぎを散らす。
3. 弁当箱にご飯を詰め、２をのせ、好みで紅しょうがを添えても。