豚肉と夏野菜のサッと煮

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　150g
みょうが
　３個
なす
　２個
さやいんげん
　100g
だし汁
　大さじ３
ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

• 豚もも薄切り肉

  150g

• みょうが

  ３個

• なす

  ２個

• さやいんげん

  100g

• だし汁

  大さじ３

• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   いんげんはつけ根を落とし、斜めに３等分に切る。みょうがは根元を落として縦四つ割りにする。なすはへたを落として縦半分に切ってから、斜めに５mm幅に切り、水にさらしてアクを抜く。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、５cm長さに切った豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、水をきったなす、いんげんを加える。

3. 3

   なすに油がなじんでしんなりしたら、だし汁と酒大さじ２、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１と1/2を加え、中火で炒め合わせる。仕上げにみょうがを加え、全体を軽く炒める。

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