チリコンカーンスープ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 粉チーズ…適量
• トマト…２個
• セロリ…1/2本
• にんにくの薄切り…1/2片分
• ミックスビーンズ…200g
• レタスの細切り…適量
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉、しょうゆ

作り方

1. トマトはざく切りにする。セロリは斜め薄切りにする。ひき肉はトレイのまま塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、ひき肉を大きめのスプーンですくって落とし、両面を約１分30秒ずつ焼く。

   

3. 弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったらセロリを加えて中火にしてさっと炒める。カレー粉大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、粉っぽさがなくなるまで約30秒炒める。
4. トマトを加え、形がくずれるくらいまで炒める。ミックスビーンズ、スープの素、しょうゆ小さじ１、水２カップを加えて煮る。沸騰したらアクを除き、約５分煮て塩、こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、レタスをのせて粉チーズをふる。