ビッグハンバーググラタン

498kcal
2.7g
ビッグハンバーググラタン
ビッグハンバーググラタン

カラフル野菜を並べて彩りよく! 肉汁もたっぷり!!

材料(3〜4人分)

ハンバーグだね
 ・合いびき肉…500g
 ・卵…1個
 ・牛乳…大さじ4
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・パン粉…大さじ3
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・粗びき黒こしょう、あればナツメグ…各適量
ピザ用チーズ…50g
ブロッコリー…1/2個(約150g)
黄パプリカ…1個
ミニトマト…7個
ソース
 ・ドミグラスソース缶…1/2缶(約145g)
 ・トマトジュース(食塩不使用)…3/4カップ
 ・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
 ・トマトケチャップ…大さじ1
 ・こしょう、しょうゆ…各小さじ1/2
・オリーブ油、パン粉、サラダ油

下ごしらえ

  1. フライパンにオリーブ油大さじ1、パン粉大さじ5を入れて中火にかけ、カリカリになるまで炒めて取り出す。フライパンはきれいにする。
  2. ハンバーグだねを作る。ボウルに卵を割り入れ、残りの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. ブロッコリーは小房に分け、さっと水につけてラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。
  4. パプリカは六つ割りから八つ割りにする。

作り方

  1. フライパンにサラダ油少々を広げて中火で熱し、ハンバーグだねを入れて全体に広げる。こんがりと焼き色がついたらフライ返しで4等分にし、1切れずつ上下を返す。周囲にパプリカを並べて焼く。
  2. パプリカをハンバーグの上にのせ、ソースの材料を混ぜて周囲から流し入れる。ふたをして約4分蒸し煮にする。
  3. ミニトマト、ブロッコリー、パプリカを均等に周囲に並べ、ピザ用チーズもところどころにのせる。ふたをして蒸し煮にし、チーズが溶けたらパン粉をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。

お料理メモ

【トッピングアイディア!】パン粉を炒めてこうばしく。オリーブ油の風味がついておいしい。※フライパンは直径26cm、深めのものを使用しています。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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