肉だんごのジンジャーヨーグルト煮込み

材料（２人分）

• 肉だんご
• 　・豚ひき肉…280〜300g
• 　・卵…１個
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・砂糖…小さじ1/4
• しめじ…１パック(約100g)
• チンゲン菜…大１株(約150g)
• ジンジャーヨーグルトソース
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ３
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・白すりごま…大さじ２
• とりガラスープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・水…120ml
• ・サラダ油

作り方

1. しめじはほぐす。チンゲン菜は縦半分に切り、葉は３cm長さ、軸は縦１cm幅に切る。
2. ジンジャーヨーグルトソースの材料はボウルに入れ、混ぜる。

   

3. 別のボウルに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手に油適量をぬり、６等分にして空気を抜きながら丸く成形する。

   

4. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、３を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約７分焼く。
5. 余分な脂をペーパータオルで拭き、しめじ、チンゲン菜を加える。さっと炒めてとりガラスープの材料を加え、弱めの中火にして３〜５分煮る。
6. 煮立って野菜がしんなりしてきたら２を加え、混ぜながら全体をなじませ、約２分煮る。