豚肉とごぼうの甘辛炒め煮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
ごぼう
　1/2本
万能ねぎ
　５本
しらたき
　１袋(約150g)
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・砂糖、酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
・塩、サラダ油

• 豚こま切れ肉

  150g

• ごぼう

  1/2本

• 万能ねぎ

  ５本

• しらたき

  １袋(約150g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・砂糖、酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油

1. 1

   ごぼうはたわしで洗い、皮つきのままめん棒でたたいてから４〜５cm長さに切り、水に約５分さらして水けをきる。万能ねぎは３cm長さに切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて湯をきり、食べやすい長さに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。

2. 2

   鍋に油大さじ１を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。少ししんなりしたら、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わり始めたら、しらたきを加えてさっと炒める。

   

   ごぼうは火が通るのに時間がかかるので、最初にしっかり炒めておく。同時にうまみも引き出せる。

3. 3

   煮汁の材料を加え、フツフツとしたらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。煮汁が少なくなったら万能ねぎを加えてさっと混ぜる。

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