Name: あさりのガーリック炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: あさり(砂抜き)…300g; ブロッコリー…1/2個; 玉ねぎ…1/2個; 赤とうがらし…１本; にんにくのみじん切り…１片分; ・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

あさり(砂抜き)…300g
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
赤とうがらし…１本
にんにくのみじん切り…１片分
・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

あさり(砂抜き)…300g
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
赤とうがらし…１本
にんにくのみじん切り…１片分
・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。とうがらしは種を除く。あさりは洗い、水けをきる。

あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。
フライパンにオリーブ油大さじ１、とうがらし、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、油がまわったらブロッコリーを加えて中火にし、さっと炒める。
あさり、酒大さじ２を加えてふたをし、弱火にして約３分蒸し焼きにする。あさりの口があき、ブロッコリーがやわらかくなったら、しょうゆ大さじ1/2を回し入れてざっと混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

栗山真由美: 料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。

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