もやしといんげんのピリ辛あえ

材料（２人分）

• とりささ身…100g
• 下味(酒大さじ1/2)
• もやし…300g
• さやいんげん…30g
• たれ(酢大さじ２と1/2、豆板醤[トウバンジャン]小さじ２、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、ごま油少々)
• 塩

作り方

1. ささ身は耐熱の器に並べて酒をふり、ラップをして電子レンジで２分加熱して、粗熱がとれたら筋を除いてほぐしておく。
2. もやしはよく洗ってざるに上げ、軽く水をきってから鍋に入れ、ふたをして中火にかける。時々菜箸で混ぜながらしんなりするまでからいりし、透明感が出たらざるに広げてさます。
3. いんげんは筋を取って塩ゆでしてざるに上げ、斜め細切りにする。たれは混ぜ合わせておく。ボウルにささ身、もやし、いんげんを入れ、さっくりと混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前にたれを回しかける。