さばの照り焼き

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚(約160g)
ししとうがらし
　８本
「基本の合わせだれ」
　大さじ４
・小麦粉、サラダ油

• さば(半身)

  １枚(約160g)

• ししとうがらし

  ８本

• 「基本の合わせだれ」

  大さじ４

• ・小麦粉、サラダ油

「基本の合わせだれ」の作り方

1. 1

   ししとうは縦に１本切り目を入れる。さばは長さを半分に切って、皮目に１本ずつ切り目を入れ、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、さばを皮目を上にして入れる。あいたところにししとうも並べ入れる。ししとうは時々転がしながら焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。さばは途中上下を返してこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭き取り、「基本の合わせだれ」を回し入れる。全体にからめ、とろりとしたら器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添える。

   

   魚は身から焼いたほうが失敗しない、とケンテツさん。皮目から焼くと皮がはがれてバラバラになりがちなので、身を下にして、しっかり焼き固めてから皮目を焼くとよい。

「合わせだれ」を使って魚料理をとことんラクにしてみました！（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツ さんのレシピ

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