ストラッチャテッラ

材料（２〜３人分）

• 卵…３個
• 粉チーズ…大さじ３
• パセリの粗みじん切り…適量
• 温かいご飯…50g
• あればナツメグ…少々
• 煮汁
• 　・生ハム…小２枚
• 　・酒…大さじ２
• 　・水…２　1/2カップ
• ・パン粉、塩

作り方

1. 耐熱ボウルに卵を割り入れ、パン粉大さじ３、粉チーズを加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ナツメグ、ご飯も加えてざっと混ぜる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。約10分煮て、生ハムを取り出す。
3. １に２を少しずつ注ぎ、そのつどさっと混ぜる。すべて注いだら鍋に戻し入れ、弱火にかける。卵が浮き上がり、ほろほろになるまで煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。