かじきの漬け焼き丼

かじきの漬け焼き丼

かじきとみょうがずしで、夏のごちそう

カロリー
668kcal
塩分
4.1g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

かじき…2切れ

漬けだれ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・みりん…小さじ2

ししとうがらし…10本

しょうがのせん切り、みょうがの細切り…各適量

みょうがずし

 ・みょうが…2個

 ・温かいご飯…どんぶり2杯分

 ・白いりごま…小さじ2

 ・すし酢(市販品)…大さじ3

合わせ調味料

 ・みりん…大さじ1 1/2

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

・片栗粉、ごま油

作り方

1.
ポリ袋で漬けると、少量の調味料でも味がしっかりつく。冷蔵室で2~3日間保存可能。

ポリ袋で漬けると、少量の調味料でも味がしっかりつく。冷蔵室で2~3日間保存可能。

ポリ袋に漬けだれとかじきを入れて、15分以上おく。ししとうは竹串で2~3カ所刺し、穴をあける。

2.

みょうがずしを作る。みょうがは粗みじん切りにし、すし酢と混ぜる。ご飯に回しかけ、ごまを加えて混ぜ、器に盛る。

3.

かじきはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉適量をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かじきとししとうを入れて約2分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして約1分蒸し焼きにする。ししとうは取り出して、2にのせる。フライパンに合わせ調味料を加えてかじきにさっとからめ、2にのせる。しょうがとみょうがを添える。

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