ポテトカレー餃子

83kcal
0.3g
ポテトカレー餃子
ポテトカレー餃子

刻んだじゃがいもがホクホク!食べごたえあり

材料(20個分)

あん
 ・豚ひき肉…250g
 ・じゃがいも…小1個(約100g)
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・カレー粉…小さじ2
 ・酒、オリーブ油…各大さじ1/2
 ・片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
餃子の皮…大20枚
・揚げ油、マヨネーズ、マスタード

作り方

  1. あんを作る。じゃがいもは5mm角に切り、水にはさらさずに残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  2. 餃子の皮1枚にあん量(大さじ1強が目安)をのせ、皮の縁に水をつける。三方を中央に寄せ、底が三角形になるように包み、口を閉じる。残りも同様にする。
    餃子の皮にあんをのせ、皮の縁の三方を中央に寄せて、しっかり閉じる。揚げると皮がカリッとして美味。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて4〜5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、マヨネーズ大さじ2とマスタード大さじ1を混ぜて添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //