ポテトカレー餃子

材料（20個分）

• あん
• 　・豚ひき肉…250g
• 　・じゃがいも…小1個(約100g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・おろししょうが…1かけ分
• 　・カレー粉…小さじ2
• 　・酒、オリーブ油…各大さじ1/2
• 　・片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 餃子の皮…大20枚
• ・揚げ油、マヨネーズ、マスタード

作り方

1. あんを作る。じゃがいもは5mm角に切り、水にはさらさずに残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 餃子の皮1枚にあん量(大さじ1強が目安)をのせ、皮の縁に水をつける。三方を中央に寄せ、底が三角形になるように包み、口を閉じる。残りも同様にする。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて4〜5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、マヨネーズ大さじ2とマスタード大さじ1を混ぜて添える。