かつおの冷製スパゲッティオクラソース

材料（２人分）

• かつお(刺し身用)…1節(約200g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・白すりごま…大さじ1
• 　・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
• 卵黄…2個分
• オクラ…8本
• 昆布茶…小さじ1
• スパゲッティ…160g
• ・塩

作り方

1. かつおは5mm角に切ってボウルに入れ、下味を加えてあえ、冷蔵室で10分以上冷やす。
2. 鍋に1.5Lの湯を沸騰させ、塩大さじ１　1/2を加え、オクラを入れて約1分ゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆで汁大さじ4をとりおく。続けて鍋にスパゲッティを加え、袋の表示より約1分長くゆで始める。大きめのボウルに水1Lと塩10gを混ぜ、氷適量を加えて氷塩水を作る。
3. オクラのがくをむき、粗みじん切りにして別のボウルに入れる。２でとりおいたゆで汁、昆布茶を加えてよく混ぜ、ソースを作る。スパゲッティがゆで上がったら氷塩水につけて冷やし、水けをしっかりきって器に盛る。ソースをかけ、１を盛り、卵黄をのせる。