かつおの冷製スパゲッティオクラソース

時短でラク
612kcal
2.3g
15min
かつおの冷製スパゲッティオクラソース
かつおの冷製スパゲッティオクラソース

中村陽子さんのレシピ

旬の戻りがつおを簡単冷製パスタに

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…1節(約200g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・白すりごま…大さじ1
  •  ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
  • 卵黄…2個分
  • オクラ…8本
  • 昆布茶…小さじ1
  • スパゲッティ…160g
  • ・塩
かつお(刺し身用)…1節(約200g)
下味
 ・おろしにんにく…少々
 ・白すりごま…大さじ1
 ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
卵黄…2個分
オクラ…8本
昆布茶…小さじ1
スパゲッティ…160g
・塩

作り方

  1. かつおは5mm角に切ってボウルに入れ、下味を加えてあえ、冷蔵室で10分以上冷やす。
  2. 鍋に1.5Lの湯を沸騰させ、塩大さじ1 1/2を加え、オクラを入れて約1分ゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆで汁大さじ4をとりおく。続けて鍋にスパゲッティを加え、袋の表示より約1分長くゆで始める。大きめのボウルに水1Lと塩10gを混ぜ、氷適量を加えて氷塩水を作る。
  3. オクラのがくをむき、粗みじん切りにして別のボウルに入れる。2でとりおいたゆで汁、昆布茶を加えてよく混ぜ、ソースを作る。スパゲッティがゆで上がったら氷塩水につけて冷やし、水けをしっかりきって器に盛る。ソースをかけ、1を盛り、卵黄をのせる。
    オクラとスパゲッティのゆで汁、昆布茶を合わせてよく混ぜ、ネバネバのソースに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

中村陽子
中村陽子
料理研究家、幼児食インストラクター。料理研究家のアシスタントを経て独立。自身の経験から離乳食やデコ弁、お菓子などのレシピを考案。幼児食インストラクターの資格を活かし、親子、子ども向け雑誌、書籍、web、広告などで活躍。一男一女の母でもあり、子どもと楽しむ親子クッキングをライフワークとしている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

このレシピの参考動画

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