しょうゆから揚げ

しょうゆから揚げ

揚げものがおいしくなる秘訣はころもの配合にありました

とりももにして、調味料をしょうゆなどに変えて

1人分:

253kcal

0.9g

材料(2〜3人分)

  • とりもも肉

    1枚(約250g)

  • 合わせ調味料

  •  ・おろししょうが

    小さじ2

  •  ・しょうゆ、みりん

    各小さじ2

  • ・酢、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    とり肉は味がしみやすいようフォークで数カ所刺し、一口大に切る。ポリ袋に入れて酢大さじ1を加えてもみ、20分以上おく。

    ●酢を加えることでうまみもアップする。揚げると酸味はとぶので、この状態で冷蔵室に一晩おいても大丈夫。

  2. 2

    酢をきって合わせ調味料小さじ1を加え、全体にからむようにもむ。

  3. 3

    片栗粉大さじ4を加えて、袋を振りながら全体にまぶす。

  4. 4

    フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。3を1切れずつ入れてきつね色になるまで4〜5分返しながら揚げる。いったん取り出して油をきり、約3分おく。火を少し強めて再び入れる。カラリとするまで約1分揚げ、取り出して油をきる

    ●料理用の温度計がない場合は、菜箸を揚げ油に入れたときに、絶えず箸全体から泡が出ている状態が180℃の目安。時間をおいて2度揚げることで油が落ち着き、さらにカラッと仕上がる。

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山脇りこさん

山脇りこ さんのレシピ

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