エスニック肉そぼろ

材料（作りやすい分量・約520g分）

• とりひき肉…500g
• 赤パプリカ…小1個(約100g)
• あれば香菜(シャンツァイ)の茎と根…1わ分
• にんにくのみじん切り…大さじ1
• しょうがのみじん切り…大さじ1
• 赤とうがらしの小口切り…1〜2本分
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ3
• 　・ナンプラー、オイスターソース…各大さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは5mm四方に切る。香菜の茎と根は粗みじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ3と、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら香菜の茎と根、とうがらしを加えて炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えて炒め合わせる。
3. 合わせ調味料を回しかけ、汁けがなくなるまで炒める。
   
   ◯しっかりさましてから保存容器に入れ、冷蔵室で5〜7日間保存可能。