つまむだけ一口シューマイ

材料（２〜３人分）

あん
　・豚ひき肉
　　150g
　・砂糖、酒、ごま油
　　各小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
白菜
　大3〜4枚(約300g)
シューマイの皮
　24枚
・片栗粉

• あん

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・砂糖、酒、ごま油

  各小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 白菜

  大3〜4枚(約300g)

• シューマイの皮

  24枚

• ・片栗粉

1. 1

   白菜は葉と軸を切り分ける。葉は6〜7cm長さに切り、軸はみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにあんの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。

3. 3

   みじん切りにした白菜の軸に片栗粉大さじ１　1/2をまぶして２に加え、混ぜ合わせる。

4. 4

   24等分する(ボウルの中で放射状に8等分の線を入れ、さらに3等分にすると分けやすい)。片手にシューマイの皮1枚をのせて、スプーンで1個分のあんを中央に置き、もう片方の手で皮の4つの端を軽く持ち上げ、つまんで閉じる。残りも同様にする。

   

   軽くつまんで閉じるだけで、充分くっつく！形を整える必要もない。

5. 5

   白菜の葉をフライパンに敷き、その上に４を少し離して並べる。水約130mlをフライパンの縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして7〜8分蒸し煮にする。

   

   白菜の葉を下に敷けば、フライパンが蒸し器代わりに。蒸し加減も遜色なし。

6. 6

   器に盛り、好みでしょうゆと練りがらしを小皿に入れて添える。

孫のためにささっとたくさん作れるよう考案した、つまむだけの簡単シューマイ。包んで、蒸し器を出して…という気の遠くなるような手間はわが家ではかけません！（レシピ作成・調理：石原洋子）

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石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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