手の汚れないとりのから揚げ

手の汚れないとりのから揚げ

手間がかからないから、揚げ物のハードルが下がる!

カロリー
349kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

プロ料理家:荻野恭子

ポリ袋で下味つけから粉つけまでします。しかも、揚げる際には袋の角を切って菜箸で取り出せば、手が一切汚れないですよ。小さいフライパンなら油も少量ですみ、後片づけの面倒も減ります。

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/4

サラダ菜…適量

・小麦粉、片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1.
ポリ袋でとり肉に下味をつけたあと、粉も加えてまぶす。全体になじみやすい利点も。

ポリ袋でとり肉に下味をつけたあと、粉も加えてまぶす。全体になじみやすい利点も。

とり肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れる。下味を加えてもみ込み、小麦粉、片栗粉各大さじ1を加えて全体にまぶす。ポリ袋は口を結んで閉じ、底の角を肉が取り出せるくらいに切る。

2.
小さいフライパンなら、使う油は1cm深さでOK。残った油は炒めものなどで使い切れる。

小さいフライパンなら、使う油は1cm深さでOK。残った油は炒めものなどで使い切れる。

小さいフライパン(直径約21cm)に揚げ油を約1cm深さまで入れて中火で熱し、菜箸を入れて先に泡が立つくらいに温まったらいったん火を止める。1の肉を1切れずつ菜箸で取り出して入れる。再度中火にかけて2~3分揚げ焼きにし、肉のまわりが茶色くなったら上下を返す。再び茶色くなったら取り出して油をきる

3.

器にサラダ菜を敷き、2を盛り、七味少々をふる。

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