手の汚れないとりのから揚げ

材料（２人分）

• とりもも肉…小1枚(約200g)
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/4
• サラダ菜…適量
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れる。下味を加えてもみ込み、小麦粉、片栗粉各大さじ1を加えて全体にまぶす。ポリ袋は口を結んで閉じ、底の角を肉が取り出せるくらいに切る。

   

2. 小さいフライパン(直径約21cm)に揚げ油を約1cm深さまで入れて中火で熱し、菜箸を入れて先に泡が立つくらいに温まったらいったん火を止める。１の肉を1切れずつ菜箸で取り出して入れる。再度中火にかけて２〜３分揚げ焼きにし、肉のまわりが茶色くなったら上下を返す。再び茶色くなったら取り出して油をきる。

   

3. 器にサラダ菜を敷き、２を盛り、七味少々をふる。