たらのポルトガル風マヨ炒め

材料（約450g・４人分）

• 生だら…4切れ
• 下味
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ブロッコリー…1個
• 白ワイン(または酒)…大さじ2
• ・小麦粉、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすく切る。たらは一口大に切って下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、途中上下を返して両面に焼き色をつけて取り出す。
3. 続けてフライパンにブロッコリーを入れて約1分炒める。ワインを加えてアルコール分をとばし、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
4. マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、２のたらを戻し入れてからめる。