ぶりのにらもやしあん炒め

材料（２人分）

ぶり
　2切れ
にら
　1わ
もやし
　1/2袋(約100g)
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1
　・片栗粉、しょうゆ
　　各小さじ1
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ4
・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

• ぶり

  2切れ

• にら

  1わ

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1

• 　・片栗粉、しょうゆ

  各小さじ1

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ4

• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

1. 1

   にらは4〜5cm長さに切る。ぶりは1cm厚さのそぎ切りにし、塩小さじ1/3をふって約10分おく。水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりに片栗粉を薄くまぶして並べ入れる。両面を3〜4分かけてこんがりと焼き、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルで拭き、中火で熱してにら、もやしをさっと炒める。合わせ調味料を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、ぶりを戻し入れる。ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

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