エスニックキャロットラペ

エスニックキャロットラペ

半熟の揚げ焼き卵でナンプラー味がまろやかに

カロリー
182kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 人参のサラダ
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
田村昌裕

材料(2~3人分)

卵…2個

桜えび…20g

にんじん…2本

パクチー…2株

ドレッシング

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2~1本分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

・サラダ油

作り方

1.

にんじんはスライサー、または包丁で4~5cm長さのせん切りにする。パクチーは葉を摘み、茎は5mm幅に切る。桜えびは粗く刻む。

2.

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、にんじん、パクチーの茎、桜えびを加えてよく混ぜ、器に盛る。

3.
さっと揚げ焼きにして黄身はトロリ!

さっと揚げ焼きにして黄身はトロリ!

フライパンに油を約5mm深さまで入れて中火で熱し、卵1個を割り入れる。約40秒揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに約20秒揚げ焼きにして取り出し、2にのせる。同様にしてもう1個作り、のせる。パクチーの葉を添える。

★卵を揚げ焼きにすると油がはねるので注意してください。ふたをかざすなどして油はねをよけて。

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