ピータン豆腐風サラダ

材料（２〜３人分）

• 卵…2個
• もめん豆腐…1丁(約300g)
• ミニトマト…6個
• ザーサイ(味つき)…40g
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• ドレッシング
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2

下ごしらえ

1. 卵は室温にもどす。

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、軽く水きりする。ミニトマトは四つ割り、ザーサイは細切りにし、ねぎとともにドレッシングの材料と混ぜ合わせる。
2. 鍋に熱湯を沸かし、卵をそっと入れて約5分中火でゆでる。冷水にとり、少したたいてひびを入れて冷やしてから殻をむく。四つ割りにする。

   

3. 豆腐を横1cm厚さに切り、器に並べる。１のドレッシングをかけ、２をのせる。