にら卵炒め

にら卵炒め

油をよく熱し、卵をゆっくり混ぜる。コツはこれだけ!

カロリー
259kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(2人分)

卵…2個

にら…1/2わ

・塩、サラダ油、酒

下ごしらえ

1.

にらを5cm長さに切る。

2.

ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加える。白身と黄身がなじむまで、よく混ぜる。

作り方

1.

フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。

2.

熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。

3.

卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。

4.

卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。焦らず、ゆっくりと。

5.

フライパンの汚れをさっと拭き、油大さじ1を強火で熱する。にらを入れ、少ししんなりとするまで炒め、酒大さじ1、塩少々を加える。

6.

卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。

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