にら卵炒め

259kcal
0.7g
にら卵炒め
にら卵炒め

油をよく熱し、卵をゆっくり混ぜる。コツはこれだけ!

材料(2人分)

  • …2個
  • にら…1/2わ
  • ・塩、サラダ油、酒
卵…2個
にら…1/2わ
・塩、サラダ油、酒

下ごしらえ

  1. にらを5cm長さに切る。
  2. ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加える。白身と黄身がなじむまで、よく混ぜる。

作り方

  1. フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。
  2. 熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。
  3. 卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。
  4. 卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。焦らず、ゆっくりと。
  5. フライパンの汚れをさっと拭き、油大さじ1を強火で熱する。にらを入れ、少ししんなりとするまで炒め、酒大さじ1、塩少々を加える。
  6. 卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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