とりむね肉のパラパラ冷凍ストック
材料（作りやすい分量・約４人分）
- とりむね肉…小2枚(約400g)
- ・塩、酒、小麦粉
とりむね肉…小2枚(約400g)
・塩、酒、小麦粉
・塩、酒、小麦粉
作り方
- とり肉は皮を除いて縦半分に切り、そぎ切りにしてボウルに入れる。
- 塩少々、酒大さじ3をふってもみ込む。大きめのバットにラップを敷いて小麦粉大さじ1〜2をふり、肉を重ならないように並べ、さらに小麦粉大さじ1〜2をふる。
- バットを冷凍室に入れ、約1時間冷やし固める。固まったらほぐしながら冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密閉し、冷凍する。約1週間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤茜
- 調理師免許を取得後、菓子店での企画販売を手がけ、出産を機に退職。ブログ「おいしいひみつ」でのレシピが評判を呼ぶ。著書に『簡単なのに本格! 絶品つくりおき』（すばる舎）ほか。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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