ハニーマスタードチキン

材料（２人分）

• 赤パプリカ…1/2個
• とりもも肉…小2枚(約400g)
• クレソン…1束
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• オリーブ油…大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1〜１　1/2
• 　・粒マスタード…小さじ2
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• ・小麦粉

作り方

1. 赤パプリカは縦1cm幅に切る。とりもも肉は余分な脂肪を取って筋を切り、厚い部分は包丁を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、赤パプリカをさっと炒め、取り出す。続けてとり肉の皮目を下にして並べ入れ、約3分焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、約5分蒸し焼きにする。
3. フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、合わせ調味料を加える。約1分30秒煮立たせながらからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。赤パプリカ、クレソンを添える。