まるごと麻婆なす

169kcal
2.0g
まるごと麻婆なす
まるごと麻婆なす

なすは“まるごと”がおいしい

重信初江さんのレシピ

とろけるなすと豚ひきのうまみがからみ合う!

材料(2〜3人分)

  • なす…5個
  • 豚ひき肉…100g
  • 麻婆だれ
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、ごま油
なす…5個
豚ひき肉…100g
麻婆だれ
 ・おろししょうが…小さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
 ・しょうゆ…大さじ1 1/2
 ・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・水…大さじ1
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦1cm間隔に切り目を入れる。麻婆だれの材料を混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて約2分焼き、ひき肉を加えて約2分炒める。麻婆だれを加え、時々なすの上下を返しながら、弱火で7〜8分煮る。
  3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜ、ごま油小さじ1/2を回しかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。

お料理メモ

冷蔵室で3〜4日間保存OK!

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

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