まるごと麻婆なす

材料（２〜３人分）

• なす…5個
• 豚ひき肉…100g
• 麻婆だれ
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・水…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ1
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦1cm間隔に切り目を入れる。麻婆だれの材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて約2分焼き、ひき肉を加えて約2分炒める。麻婆だれを加え、時々なすの上下を返しながら、弱火で7〜8分煮る。
3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜ、ごま油小さじ1/2を回しかける。