レシピ
いわしのグリルフレッシュトマトソース

いわしのグリルフレッシュトマトソース

Name: いわしのグリルフレッシュトマトソース
Yield: ３〜４人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: いわし…8尾; レモン…1/2個; 塩ゆでじゃがいも…2個; バゲット…1/3本; フレッシュトマトソース; ・トマト…2個; ・パクチー…3〜4本; ・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個; ・赤とうがらしの小口切り…1本分; ・塩、粗びき黒こしょう…各適量; ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

夏に食べたい私のベスト１レシピ

ポルトガルで出会ったいわし料理

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

380kcal

1.5g

材料（３〜４人分）

いわし
　8尾
レモン
　1/2個
塩ゆでじゃがいも
　2個
バゲット
　1/3本
フレッシュトマトソース
　・トマト
　　2個
　・パクチー
　　3〜4本
　・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
　　1/4個
　・赤とうがらしの小口切り
　　1本分
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各適量
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

いわし

8尾
レモン

1/2個
塩ゆでじゃがいも

2個
バゲット

1/3本
フレッシュトマトソース
　・トマト

2個
　・パクチー

3〜4本
　・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)

1/4個
　・赤とうがらしの小口切り

1本分
　・塩、粗びき黒こしょう

各適量
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1

いわしは頭を切り落としてはらわたを除く。塩小さじ1/2をふり、オリーブ油適量を回しかけ、魚焼きグリルでこんがりと焼く。
2

フレッシュトマトソースを作る。トマトは2cm角に切ってざるにのせ、塩少々をふってしばらくおき、余分な水分を除く。パクチーは1〜2cm長さに切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。これらをボウルに入れ、赤とうがらしを加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
3

器にいわしを盛り、2をたっぷりとかけ、好みでオリーブ油を回しかけ、粗びき黒こしょう適量をふり、レモン、半分に切った塩ゆでじゃがいも、食べやすく切ったバゲットを添える。

プロのひとこと

ポルトガルの猟師さんたちがふるまってくれた思い出の味。こうばしく焼いたいわしに軽やかな生トマトのソースをかけて、レモンをキュッ。おいしすぎます！（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。