ぶりとなすの特製ねぎだれ蒸し

材料（２人分）

• ぶり（切り身）…２切れ
• 特製ねぎだれ（にんにくの薄切り１片分、長ねぎ[白い部分]のせん切り１　1/2本分、サラダ油大さじ１、豆板醤[トウバンジャン]小さじ１、しょうゆ、みりん各50cc、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、水大さじ２）
• なす…２個
• 青じそ…４枚

作り方

1. フライパンに油、にんにくを入れ、火にかける。香りが立ったらねぎを入れ（飾り用に少し残しておく）、弱火でしんなりとするまで炒める。
2. 豆板醤、しょうゆ、みりん、砂糖、オイスターソース、水を加えてサッと煮て特製ねぎだれを作る。
3. なすは縦半分に切る。耐熱皿にぶり、なすを並べ、粗熱をとった２の特製ねぎだれを全体に広げてかけ、ラップをふわりと縁の数カ所に少しすき間をあけるようにしてかけ、電子レンジで約６分加熱する。器にぶりとなすを盛り、たれ少々をかけ、残りのねぎをのせてちぎった青じそを散らす。