レシピ
なすのそぼろ炒めご飯

なすのそぼろ炒めご飯

Name: なすのそぼろ炒めご飯
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: なす…2個; サラダ油…大さじ1/2; にんにくのみじん切り…1片分; 合いびき肉…200g; 水…80ml; しょうゆ…大さじ2; 砂糖…小さじ4; 酒…大さじ1; 貝割れ菜…1パック; 温かいご飯…適量

ご飯と混ぜて食べるガパオ風ワンプレート。いつもと同じ食材も、ひと味ちがったアレンジで新鮮に。味わいに変化をつけた「無国籍風」エスニック献立は、辛み×うまみのバランスが絶妙です。

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

555kcal

2.7g

材料（２人分）

なす
　2個
サラダ油
　大さじ1/2
にんにくのみじん切り
　1片分
合いびき肉
　200g
水
　80ml
しょうゆ
　大さじ2
砂糖
　小さじ4
酒
　大さじ1
貝割れ菜
　1パック
温かいご飯
　適量

なす

2個
サラダ油

大さじ1/2
にんにくのみじん切り

1片分
合いびき肉

200g
水

80ml
しょうゆ

大さじ2
砂糖

小さじ4
酒

大さじ1
貝割れ菜

1パック
温かいご飯

適量

作り方

1

なすは1cm角に切って水にさっとさらし、水けをきる。
2

フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくのみじん切りを入れ、中火で香りが立つまで炒める。合いびき肉を加えて炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒める。
3

フライパンの余分な脂を拭き、水80ml、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ4、酒大さじ1を加えて約1分炒める。器に温かいご飯適量とともに煮汁ごと盛り、貝割れ菜を添える。

このレシピをInstagramに保存する

このレシピを共有する

新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。