肉団子とじゃがいもの中華風煮込み
396kcal
2.2g
40min
葛西麗子さんのレシピ
オイスターソースのやさしい味。煮汁のしみたおいもも美味
材料(2人分)
豚ひき肉…120g
下味(酒小さじ1、塩小さじ1/3)
溶き卵…1/3個分
じゃがいも…中2個
長ねぎ(青い部分も含めて)…2/3本
玉ねぎ…1/3個
しょうが…小1かけ
小麦粉(薄力粉)…適宜
中華ブイヨン…1と1/2カップ
オイスターソース…大さじ1と1/2
こしょう、酒、サラダ油
下味(酒小さじ1、塩小さじ1/3)
溶き卵…1/3個分
じゃがいも…中2個
長ねぎ(青い部分も含めて)…2/3本
玉ねぎ…1/3個
しょうが…小1かけ
小麦粉(薄力粉)…適宜
中華ブイヨン…1と1/2カップ
オイスターソース…大さじ1と1/2
こしょう、酒、サラダ油
作り方
- 玉ねぎとしょうがは、みじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、酒と塩を入れて手で混ぜ、玉ねぎ、しょうが、卵も加えて、粘りが出るまで、練るように手でよく混ぜる。直径3cmくらいの団子に形づくり、小麦粉をまぶす。
- じゃがいもは皮をむいて、6〜8等分のくし形に切り、水に10分ほどさらす。ねぎは飾り用を残して斜めに切る。残りは青い部分と白い部分に分けて、青い部分は包丁の背で裏のぬめりをこそげ取る。それぞれせん切りにし、水にさらす。
- フライパンに油大さじ1を熱して1の団子を入れ、木べらで転がしながら表面に焼き色をつける。じゃがいもとねぎ、ブイヨン、オイスターソース、酒大さじ1、こしょう少々を加える。
- 煮立ったら弱火にし、15〜20分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。器に盛り、飾り用のねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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