すぐできエッグコロッケ

材料（２人分）

卵(室温にもどす)
　4個
じゃがいも
　2個(約300g)
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、中濃ソース

• 卵(室温にもどす)

  4個

• じゃがいも

  2個(約300g)

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   じゃがいもは四つ割りにして洗い、水けがついたまま耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約8分加熱し、約2分おいて蒸らす。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、卵を約5分ゆで、冷水にとる。温かいうちに上下にひびを入れ、冷水につける。さめたら殻をむく。

3. 3

   1が熱いうちになめらかに潰す。塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ(パサつく場合は水少々を加え、調整する)、4等分にして丸める。それぞれをラップではさんで薄くのばし、2をのせて包む。表面をなめらかに整え、小麦粉を薄くまぶす。

   

   潰して粉を混ぜたじゃがいもで卵を包んで

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。返しながら全体がこんがりとするまで3〜4分揚げ、油をきる。器に盛り、ソース適量をかける。

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