ブーケサンド

材料（４人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• ウインナソーセージ…6本
• 生ハム…7〜8枚
• ハム…4枚
• ブロッコリー…1/4個
• リーフレタス…小8枚
• きゅうり…1本
• 黄パプリカ…1/2個
• レモンのくし形切り…適量
• 食パン(サンドイッチ用)…16〜20枚
• チーズソース
• 　・クリームチーズ(室温にもどす)…60g
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
• ハニーケチャップソース
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ１　1/2
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、熱湯で約2分ゆで、ざるに上げてさます。リーフレタスは大きければ食パンぐらいの大きさにちぎる。きゅうりは皮むき器でリボン状の薄切りにする。パプリカは縦薄切りにする。レタス1切れに残りの野菜適量を合わせてひと組にし、彩りよく器に盛る。残りの野菜も同様に盛る。

   

2. とり肉は余分な脂肪を取り、厚い部分に切り目を入れて開き、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、ソーセージをこんがりとするまで炒めて取り出す。続いてとり肉の皮目を下にして入れ、時々へらで押さえながら約10分、こんがりとするまで焼く。裏返し、弱火で約2分焼き、取り出す。粗熱がとれたら食べやすく切り、ボードなどにソーセージ、生ハムと、ハムを半分に切って、レモンとともに盛る。

   

   

3. ボウル2個にチーズソースの材料、ハニーケチャップソースの材料をそれぞれ入れ、混ぜて器に入れる。食パンをめん棒で軽くのばす。

   

   

4. パンに好みの野菜、肉メニューをのせ、好みのソースをつけて花束のように巻く。