あんかけ卵チャーハン

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　100g
卵
　２個
ゆでたけのこ
　1/3本(60g)
長ねぎ
　１本
生しいたけ
　２〜３枚
しょうが
　1/2かけ
ご飯
　茶碗３杯分
中華ブイヨン
　１と1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ１)
ごま油、サラダ油、こしょう、酒、塩、しょうゆ

• とりむね肉(皮なし)

  100g

• 卵

  ２個

• ゆでたけのこ

  1/3本(60g)

• 長ねぎ

  １本

• 生しいたけ

  ２〜３枚

• しょうが

  1/2かけ

• ご飯

  茶碗３杯分

• 中華ブイヨン

  １と1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ１)

• ごま油、サラダ油、こしょう、酒、塩、しょうゆ

1. 1

   とり肉、たけのこは４〜５cm長さの細切りにし、ねぎ(青い部分まで)は斜め薄切り、しいたけは軸を取って薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１と1/2を熱し、卵を入れて軽く混ぜ、半熟状で取り出す。サラダ油大さじ１を足してご飯を炒め、パラパラになったら卵を戻し入れて、塩、こしょう各少々で調味し、チャーハンを作る。小さなボウルなどに入れて形づくり、皿に盛る。

3. 3

   中華鍋にごま油小さじ1/2を熱してしょうがを炒め、香りが出たらとり肉を入れて炒める。色が変わったらたけのこ、ねぎ、しいたけを入れて炒め合わせ、ブイヨン、酒小さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１を加える。

4. 4

   ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作り、２にかける。

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