とり肉ときゅうりのカレー煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚（200g）
• 下味（塩小さじ1/2、こしょう少々）
• きゅうり…２本
• トマト…１個
• 玉ねぎ…１個
• サラダ油…大さじ２
• にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ１
• カレー粉…大さじ１
• 小麦粉…大さじ２
• 固形スープの素…1/2個
• ・こしょう

作り方

1. とり肉は５〜６cm大に切って塩、こしょうをふって下味をつける。きゅうりは乱切りにし、トマトと玉ねぎはくし形切りにする。
2. 鍋に油、にんにくを入れて炒め、香りが出たらしょうが、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり肉を加え、きつね色に焼き色がつくまで炒める。カレー粉、小麦粉の順に加えて炒め合わせ、水２カップ、スープの素を入れて煮る。
3. 煮立ったらアクを除き、弱火にして少し煮る。きゅうりとトマトを加え、きゅうりがやわらかくなるまで10〜15分煮る。塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて器に盛る。好みでパンを添えても。