魚のあらとじゃがいもの甘辛煮
291kcal
2.2g
材料（２〜3人分）
魚のあら(鯛やぶりなど)…約400g
じゃがいも…2個(約350g)
さやいんげん…50g
煮汁
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖、酒、みりん…各大さじ2
・水…１ 1/2カップ
サラダ油
じゃがいも…2個(約350g)
さやいんげん…50g
煮汁
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖、酒、みりん…各大さじ2
・水…１ 1/2カップ
サラダ油
作り方
- あらは熱湯に1切れずつ入れてさっとゆで、氷水にとって洗い、水けを拭く。
氷水の中で、臭みの原因となるうろこや血のかたまりなどを丁寧に取り除く。 - じゃがいもは一口大に切り、水に約5分さらす。さやいんげんは4〜5cm長さに切る。
- 直径約24cmのフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、水けをきったじゃがいも、いんげんを入れ、さっと炒める。煮汁の材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらあらを加え、アクを取る。落としぶたをし、中火で約15分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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